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Cata de café

La cata de café está al alcance de cualquiera  y puede perfeccionarse con interés y práctica. Es una forma interesante de acercarnos al café, descubrir su variedad de aromas y sabores, y la mejor forma de comparar entre sí distintos granos.

 

Cuando además nuestro trabajo está relacionado con el café es fundamental convertir esta práctica en rutina. Esto  proporcionará un verdadero conocimiento del producto, sus posibilidades de elaboración y es fundamental para tomar decisiones de compra.

 

También puede ser una buena práctica para trabajar con los clientes, profesionales o no, que permite interactuar, educar, testar preferencias, fidelizar y conseguir nuevo público a partir de un evento simple y económico.

 

La cata en sí puede tener mayor o menor grado de exigencia pero siempre debe haber constancia en el método para asegurar la capacidad de valoración. Es importante contar con los siguientes elementos:

 

 

Estos elementos favorecen una percepción acabada de las características del grano y una comparación acertada y precisa.

La cata no debe ser compleja sino sencilla y concluyente.

 

 

Latte helado con café de filtro

Ya llega el calor y estamos listos para disfrutar de exquisitos cafés fríos.

Nuestros favoritos siguen siendo el método japonés, elaborado en caliente sobre hielo, para disfrutar de una acidez refrescante, o la lenta (mejor si es gota a gota) extracción con agua fría o helada para conseguir una dulzura y complejidad únicas.

Para los que buscan una bebida delicada y fresca con leche, dejamos la traducción de la receta de cafe helado de la tostadora londinense Union Hand-Roasted publicada en el blog de The London Coffee Festival.

Cómo hacer un Latte helado con café de filtro

1. En primer lugar, llenar un vaso con hielo

2. Añadir un poco de la vainilla (opcional)

3. Agregar leche fría hasta la mitad del vaso

4. Cubrir con café de filtro recién hecho elaborado con mas fuerza de la habitual (hasta el doble de café), de modo que cuando el hielo se derrita la bebida conserve su profundidad de sabor.

5. Servir y disfrutar!

Primer Campeonato de AeroPress en España

El próximo 1 de abril se celebra en Barcelona el primer Campeonato Español de AeroPress que elegirá al campeón que representará a España en la final mundial de este año en Rimini, Italia.

Todos están invitados a participar y presenciar un espectáculo divertido que te permitirá aprender mas sobre AeroPress, tendrá buenos baristas, buen café y una estupenda cafetera como protagonista.

Organiza Coffee Lab & Shop by Barista Kim.

Para inscribirte puedes utiliza este enlace: http://baristalabbarcelona.kajabi.com/fe/63943-spanish-aeropress-championship

¡No te lo pierdas!

Molinillos: Skerton o Mini Mill

Los pequeños molinillos manuales de Hario son capaces de la precisión y estabilidad de un molino eléctrico de calidad que multiplica hasta casi diez veces su precio.

Moler el café manualmente con estos molinos conserva el encanto de una rutina relegada y permite involucrarse plenamente en la elaboración de café de forma práctica y con la confianza que brindan sus muelas de cerámica calidad.

En casa, en la oficina o en cualquier viaje ambos molinillos te permitirán disfrutar de un molido uniforme, ajustable al tamaño idóneo para cada método de elaboración.

Pero … ¿cuál es el mejor para tí? Comparamos diferentes aspectos para que decidas tu mismo!
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Cruzada del café verde

Los sistemas de elaboración manual que ofrecemos son simples instrumentos para resaltar mediante una preparación cuidadosa todo el sabor y propiedades de un grano. Potenciar sus matices y su complejidad sin alterar su esencia es la idea de las cafeteras manuales que con un buen diseño y materiales de calidad solo apuntan a este fin.

Si el café es malo no habrá filtro especial, ni perfecta extracción que pueda remediarlo. Pero aún buenos cafés no se aprecian del todo, y especialmente en estas cafeteras, cuando el tueste es demasiado oscuro.
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Café de sifón, opciones si vas con prisa

El café elaborado en la cafetera de vacío o cona resulta una infusión delicada, compleja y de textura sedosa.

 

Contra lo que suele pensarse la preparación resulta sencilla y bastante rápida, con la posibilidad además de elaborarlo en la misma mesa de reunión o en la barra de la cafetería. No se trata de un café para impacientes, pero en 5 minutos puedes ofrecer un café suave y diferente que además resulta un espectáculo visual.

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