Category Archives: productos

Nuevo catálogo Hario 2016

Los invitamos conocer el nuevo catálogo de Hario parahario2016-4 la elaboración y servicio de café en castellano.

Los artículos que se han convertido en imprescindibles compañeros de un excelente café de filtro y destacables novedades que apuestan por la innovación continuando la línea de máxima calidad, diseño y funcionalidad que caracteriza a la marca.

 

hario2016-2Simplicidad y belleza capaces de destacar las mejores características de un buen grano con diferentes  métodos de elaboración: V60, sifón, prensa francesa o cold brew.

Si necesitas mas información ponte en contacto con nosotros en el 951081564 o a través del correo info@bean-green.com.

 

Haz click en el siguiente enlace:

HARIO CATALOGO 2016

 

Aprende a hacer un excelente café en casa

 

Queremos acercar a nuestros clientes el curso PRIMERO CAFE de Kim Ossenblok para dar un salto de calidad en vuestras tazas de cada día.

 

Para elaborar un buen café hacen falta 2 elementos fundamentales, un buen grano y una elaboración cuidada.

 

La variedad de artículos de elaboración que ofrecemos tienen en común su sencillez y capacidad de conseguir una bebida excelente con diferentes perfiles. Sin embargo conseguir un buen café no es tan fácil como se suele pensar. Son muchos los detalles que hacen la diferencia y es importante conocer como y entender el porque si de verdad apreciamos y respetamos esta bebida.

 

unnamed-7

El curso PRIMERO CAFE nos introduce de manera práctica en el mundo del café con muchísima información útil explicada de forma didáctica y dinámica. Desde la selección y compra del café, pasando por la molienda, los procesos y alternativas de elaboración, y mucho mas! La satisfacción de convertirnos en el último eslabón de calidad que merece un buen grano cuidado con mimo desde el origen para convertirse en un pequeño lujo al paladar, una bebida rica en matices que nos acompaña en los mejores momentos.

 

Nuestros clientes pueden acceder ahora al curso de Barista Kim con un descuento muy especial. Utilizando el código BEAN-GREEN podrán acceder al curso a la mitad de su valor. Por solo 23,50$ desde casa, tranquilamente en los momentos que tu elijas conocerás todos los secretos para elaborar un gran café.

unnamed-6

 

 

¡Te aseguramos que vale la pena!

 

Haz click en el ícono de PRIMERO CAFE y suscríbete:

Además como bonus tendrás acceso gratis al curso Formula Latte para aprender hacer latte art.

 

Kim Ossenblok es catador licenciado Q Grader / SCAA, formador Autorizado SCAE Barista & Tueste, #3 lugar Campeonato Mundial de Cup Tasters 2012, #2 lugar Campeonato Español de Cata de Café 2015.

Es autor del blog de café mas visitado en internet baristakim.es  y fundador primer curso online de café en español.

 

 

La temperatura de elaboración

Para conseguir una buena extracción cada método requiere: una dosis o ratio agua/café adecuada, una molienda ajustada y un tiempo de elaboración. Pero la temperatura del agua a veces “olvidada” es también una variable determinante para una mejor extracción.

¿Por qué la temperatura es importante?

Durante la elaboración se genera una reacción química entre el café molido y el agua, en la que se desarrollan y arrastran diferentes compuestos de sabor. Si el agua está demasiado fría, no extrae el suficiente número de compuestos, si está demasiado caliente pueden en cambio cocinarse algunos compuestos, cambiando su composición química y consiguiendo sabores desagradables.

De acuerdo con la Asociación de Cafés Especiales de América, la temperatura de preparación ideal para el café de filtro es entre 92 y 96 grados C. De hecho, con el fin de obtener la certificación de la SCAA, que muy pocas cafeteras eléctricas tienen, un sistema automático de filtrado debe llegar a 92 C rápidamente, y permanecer entre 92 y 96 durante todo el ciclo de elaboración.

La temperatura a tener en cuenta es la del agua cuando llega al café molido. Si esperamos la ebullición se puede dejar reposar entre 30 y 90 segundos en el mismo hervidor y todavía estará dentro del rango de temperatura adecuado. Si en cambio se vierte del hervidor a otra jarra se puede preparar de inmediato debido a que en ese proceso el agua se ha enfriado.

También es importante que la temperatura del agua se mantenga durante la elaboración. Una vez que se vierte agua en el cono de café, se enfriará mucho más rápidamente, eso se llama “pérdida de calor”. Una de las mejores maneras de evitar la pérdida de calor es precalentar el equipo de elaboración enjuagándolo o llenándolo con agua caliente antes de agregar el café.

Hay que entender que los compuestos de sabor extraídas a temperaturas más bajas tienden a ser sabores intrínsecos del café : las frutas, chocolate, frutos secos y especias, pero sin la temperatura suficiente puede quedar poco extraído o con notas herbáceas (aunque siempre juegan también otros factores como el tueste, frescura, etc.).

A temperaturas más altas empiezan a notarse notas mas amargas. La temperatura ideal puede variar de un café a otro. Aunque las diferencias de sabor son muy pequeñas es posible experimentar para determinar la correcta.

También según la cafetera utilizada podemos subir o bajar algunos grados la temperatura. Para la elaboración en AeroPress, o Clever, métodos que utilizan mas tiempo de infusión se recomienda utilizar agua menos caliente.

La preparación a la temperatura adecuada es una de las importantes diferencias entre un café de filtro manual y uno automático. La gran mayoría de cafeteras automáticas no permiten ningún control sobre la temperatura y no calientan el agua adecuadamente. En cambio en el caso del espresso, especialmente sensible a la temperatura de preparación, la mayoría de las máquinas de café de alta gama permiten controlar y gestionar la temperatura del agua. 

En la elaboración en frío el agua todavía puede extraer compuestos solubles de café molido, pero el tiempo de extracción será mucho más lento, horas en lugar de minutos. El café elaborado con agua fría tiende a dejar atrás los compuestos de sabor amargo y muy ácidos, por lo que la bebida resultante será mas dulce y suave.

Para asegurarte una correcta extracción y establecer como incide esta variable en tu café y método de elaboración favorito, cuenta siempre con un termómetro que te permitirán conocer y ajustar la temperatura.

Hario, también especialista en té

El té de especialidad también gana terreno y transforma la tradicional infusión en una bebida de calidad, rica en variedad y complejidad. Hojas de distinto origen y forma de producción, con trazabilidad y una abundancia de aromas y sabores inimaginable para la mayoría, empiezan a ser una opción entre consumidores informados y sibaritas.hario cold tea

En la hostelería también se empiezan a conocer las formidables posibilidades de
esta bebida que permite dar un salto de calidad y crear una carta única mediante la combinación de distintas hebras y también diferentes formas de elaboración.

Hario, especialista en cristal, ofrece una amplia y novedosa gama de artículos de elaboración, con la calidad de todos sus productos y la garantía de una perfecta infusión con el máximo cuidado por la bebida mas respetada en Japón.

Los artículos de Hario están fabricados en cristal de máxima calidad, resistente al calor y apto para la preparación de diferentes tés. Conoce la multiplicidad de métodos de elaboración en su catálogo.

En Bean Green comenzamos a probar y trabajar algunos de éstos artículos que ofrecen prácticas y atractivas formas de elaboración para disfrutar del té frío o caliente. Iremos incorporando novedades a partir de los próximos días en nuestra web, estad atentos! Mientras tanto consúltanos por cualquier artículo que veas en el catálogo, info@bean-green.com. Estaremos encantados de ayudarte y ofrecerte todas las posibilidades.