La AeroPress combina inmersión y presión manual en una preparación rápida y fácil de ajustar. Para empezar, utiliza una receta simple, pesa el agua y cambia una sola variable cada vez. Así podrás repetir una taza que te guste y entender por qué cambia el resultado.
Receta AeroPress de partida para una taza
| Variable | Punto de partida |
|---|---|
| Café | 15 g |
| Agua | 230 g |
| Proporción | 1:15 |
| Molienda | Media-fina |
| Temperatura | 85–92 °C como rango de partida |
| Tiempo total | Unos 2 minutos |
Esta receta es un punto de partida, no una fórmula universal. El café, el tueste, el agua y el filtro cambian el resultado; anota cada ajuste que funcione.
Qué necesitas
- Una AeroPress y filtros compatibles.
- 15 g de café en grano, idealmente recién molido.
- Una báscula para pesar café y agua.
- Hervidor y 230 g de agua.
- Taza o jarra resistente y estable.
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Preparación paso a paso
- Prepara el filtro. Coloca un filtro en la tapa y enjuágalo con agua caliente si usas papel. Esto ayuda a calentar la taza y elimina posibles notas de papel.
- Muele y pesa el café. Añade 15 g de café con molienda media-fina a la cámara.
- Vierte el agua. Coloca la AeroPress sobre una taza estable, inicia el temporizador y añade 230 g de agua.
- Mezcla. Remueve suavemente durante unos 10 segundos para mojar todo el café de forma uniforme.
- Deja infusionar. Coloca el émbolo sin presionar para mantener el calor y espera hasta aproximadamente 1:30.
- Presiona despacio. Presiona con un movimiento uniforme durante 20–30 segundos. Detente cuando aumente notablemente la resistencia.
Cómo ajustar el sabor
| Si la taza queda... | Prueba primero... |
|---|---|
| Ácida, ligera o poco desarrollada | Moler un poco más fino, usar agua algo más caliente o aumentar ligeramente el tiempo de infusión. |
| Amarga, seca o demasiado intensa | Moler un poco más grueso, usar agua algo más fría o reducir el tiempo de infusión. |
| Aguada | Usar menos agua manteniendo la dosis, o aumentar ligeramente la cantidad de café. |
| Muy concentrada | Añadir un poco de agua caliente a la taza sin cambiar la molienda. |
Modifica solo una variable entre preparaciones. Si cambias molienda, temperatura y proporción a la vez, será difícil saber qué ha mejorado la taza.
Qué molienda usar para AeroPress
Empieza con una molienda media-fina. Si el café queda poco desarrollado, prueba más fino; si cuesta demasiado presionar o queda astringente, prueba más grueso. Un molino con ajuste facilita repetir el punto que funciona con tu receta.
Preguntas frecuentes
¿Qué proporción de café y agua funciona para AeroPress?
Una proporción de 1:15 es una base sencilla: 15 g de café para 230 g de agua. Puedes usar más agua para una taza más ligera o reducirla para una taza más concentrada.
¿Qué temperatura de agua debo usar?
Empieza entre 85 y 92 °C. Los cafés más claros suelen tolerar el extremo alto del rango; con tuestes más oscuros puedes probar temperaturas algo menores.
¿Se puede preparar AeroPress sin báscula?
Se puede, pero una báscula ayuda mucho a repetir la proporción y comparar resultados. Es uno de los accesorios más útiles para aprender una receta.